Главная / Статьи / СЕКРЕТЫ УСПЕШНОГО РЕСТОРАНА

СЕКРЕТЫ УСПЕШНОГО РЕСТОРАНА

« Назад

СЕКРЕТЫ УСПЕШНОГО РЕСТОРАНА 20.08.2014 19:04

Одни рестораны процветают и пользуются популярностью у горожан, а другие, так и не становятся модными и любимыми, простаивают пустыми и в конечном итоге закрываются. Так в чём же секрет успешного ресторана?Если задать этот вопрос профессиональным рестораторам, они назовут массу причин, вполне логичных и адекватных: место, проходимость, меню, реклама и многое другое. А если задать этот же вопрос мастеру Фэн-шуй, то причины будут совершенно иными.  

Кухня и соотношение цена/качества конечно имеют значение, но довольно часто Мы выбираем то или иное заведение интуитивно – подкатываем глаза и думаем, где бы нам хотелось посидеть – отдохнуть душой и расслабиться от повседневных забот. Короче говоря, мы идём за атмосферой и положительными эмоциями, ну, и, конечно же, за вкусной едой.

Возможности современного дизайна позволяют создавать самые изысканные и причудливые интерьеры, но часто в погоне за модой, это делается в ущерб законам гармонии и элементарному здравому смыслу. Ниже перечислены правила, которые помогут Вам избежать грубых ошибок и привлечь удачу на свою сторону

 

ВЫБИРАЙТЕ ГАРМОНИЧНОЕ СОЧЕТАНИЕ ЦВЕТОВ ПРИ ОФОРМЛЕНИИ ИНТЕРЬЕРА

Использование цвета – это один из самых эффективных инструментов Фэн-шуй. Любое помещение, если использовать правильные цвета, можно сделать вполне удачным

1


Сочетание КРАСНЫЙ – КОРИЧНЕВЫЙ (бежевый, персиковый, кофе с молоком, жёлтый).

В таком ресторане будут больше есть, нежели заказывать спиртное. Подобная цветовая гамма будет более привлекательна для семейных пар и уютных посиделок с друзьями

Комментарий: Красные и коричневые цвета возбуждают аппетит, создают уютную домашнюю атмосферу и располагают к дружеским и семейным встречам.

2

Сочетание ЖЕЛТЫЙ – БЕЛЫЙ (белый можно заменить металлическими оттенками).

Подобная цветовая гамма будет привлекать бизнес публику и людей, связанных с финансами. Ваш ресторан может стать идеальным местом для бизнес встреч и деловых переговоров.

 Комментарий: Сочетание песочных и металлических оттенков больше подходит для деловой публики и деловых встреч 




3
БЕЛЫЙ/МЕТАЛЛИЧЕСКИЙ цвета хорошо сочетаются со всеми СИНИМИ, ГОЛУБЫМИ, ЧЁРНЫМИ оттенками.

Ещё один интерьер для деловых людей. Но здесь публика будет уже более разнообразной. Идеальное сочетание цветов для ночных клубов и лаунжей. В таком заведение гости будут больше пить, нежели есть. Рестораторам, стремящимся сделать своё заведение гламурным и модным, рекомендуется сосредоточиться именно на цветах Воды (голубой, чёрный, синий, фиолетовый, бирюзовый) и на цветах Металла (белый, золотистый, бронзовый, серебристый)

Комментарий: Сочетание голубого и белого цветов подходит для ресторанов, ориентированных на светские мероприятия и элитную публику

Заведениям, ориентированным на продажу спиртного лучше оформлять интерьер в синих, чёрных и фиолетовых цветах
 

Если вышеописанные сочетания цветов считаются гармоничными и способствуют тому, что гостям приятно находиться в вашем заведении и совсем не хочется домой, то сочетания цветов, указанные ниже, напротив отталкивают людей, создавая агрессивную и недружелюбную обстановку

ххх Белый – Красный. Отдельные предметы интерьера сочетать подобным образом вполне можно, а вот исполнять весь ресторан в бело-красных цветах не стоит

ххх Красный – Чёрный. Очень агрессивное сочетание цветов, конфликты с клиентами и даже драки обеспечены.

ххх Белый и Зелёный. Подобное сочетание препятствует притоку денег и развитию бизнеса. Самое неудачное сочетание цветов для детских ресторанов

ххх Бежевый (песочный, жёлтый) – Голубой. Такой ресторан будет посещать трезвая, непьющая публика, также возможны проблемы с раскруткой и рекламой

Совет очевиден – старайтесь как можно чаще использовать гармоничные сочетания цветов и избегайте конфликтных.
                                    

ПО ВОЗМОЖНОСТИ, ИЗБЕГАЙТЕ КОВАНОЙ МЕБЕЛИ

4Мне не раз приходилось наблюдать, как рестораны, решившие придать налёт изысканности и чего-то французского своему интерьеру, обставляют его кованой мебелью и … к сожаленью, простаивают полупустыми. Это связано с тем, что кованая мебель ассоциируется с элементом Металла, а металл вызывает у людей ощущение опасности и ненадёжности. С такого стула или из-за такого стола хочется поскорее встать и уйти. А если в интерьере встречается ещё натуральное дерево и живые растению, то такому заведению и вовсе будет сложно «уйти в плюс» и оправдать расходы на строительство и ремонт.

Так что, лучше не рисковать и несколько раз подумать, прежде чем приобрести кованые предметы интерьера. Вряд ли они добавят привлекательности вашему заведению в глазах клиентов.  


ОБЕРЕГАЙТЕ ПАРАДНЫЙ ВХОД ОТ ЛЮБОГО НЕГАТИВНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ

Хороший Фэн-шуй начинается с парадного входа. Наша главная задача уберечь его от любого негативного влияния и сделать максимально заметным и привлекательным

Какие объекты могут навредить парадному входу?

ххх Острые углы соседних зданий.

Если ребро соседнего здания смотрит на ваш вход – это очень опасная ситуация. Ваш бизнес подвергается серьёзной угрозе. Используйте статуэтки защитников по бокам от входа и повесьте зеркало на фасад.

  ххх Дерево напротив входа.

Если ствол дерева расположен строго напротив входа – это символ препятствий, дерево блокирует поток удачи, а, следовательно, денег и клиентов в ваш ресторан. Необходимо получить разрешение в местных органах управления и срубить дерево

ххх Прямая дорога, направленная прямо к входу.

Чтобы решить данную ситуацию, необходимо поменять форму дороги, заставив её «вилять» или же создать искусственные преграды в виде скамеек и вазонов с цветами

УДАЧНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ВХОДНОЙ ДВЕРИ РЕСТОРАНОВ, ПОСТРОЕННЫХ ПОСЛЕ 2004 ГОДА

Если уж речь зашла о входной двери, то значение имеет не только объекты, окружающие Ваш парадный вход, но и компасное направление двери.

Чтобы узнать направление входа, необходимо взять компас и встать таким образом, будто Вы выходите из помещения. Если у Вас нет компаса, или Вы не умеете им пользоваться, можете воспользоваться Google или другими программами, использующими навигатор.

5

Сделав замер, сравните его с перечисленными ниже цифрами. Если направление двери попадает в один из промежутков, от души Вас поздравляю. Вы настоящий везунчик, т.к. именно эти направления приносят деньги и удачу в период с 2004 по 2024. Более того, чтобы привлечь ещё больше удачи, можете сделать яркое освещение и поставить фонтан или аквариум у входа. Это существенно увеличит приток денег и клиентов в ресторан.

Но, важный нюанс, правило работает для объектов, построенных после 2004 года. Для всех остальных данное правило не применимо

ИМЕННО ЭТУ ФОРМУЛУ ЧАЩЕ ВСЕГО ИСПОЛЬЗУЮТ МАСТЕРА ФЭН-ШУЙ ДЛЯ ПРИВЛЕЧЕНИЯ ДЕНЕЖНОЙ УДАЧИ.
 

НЕ РАСПОЛАГАЙТЕ РЕСТОРАН ВДОЛЬ ДОРОГИ СО СЛИШКОМ ИНТЕНСИВНЫМ ДВИЖЕНИЕ 6 

В Алматы такими улицами, в первую очередь, являются улицы Аль-Фараби, Наурызбай Батыра 
  и Желтоксан. Машины движутся с большой скоростью, унося удачу с собой. Здания, расположенные вдоль таких улиц, страдают нехваткой энергии, а, значит, не подходят для таких заведений как рестораны, кафе, салоны красоты, отели. Ведь именно они, как никто другой, нуждаются в удаче и  клиентах.

Лучшее расположение для ресторана – это перекрёсток или улица со средним движением. С этой точки зрения просто идеальна улица Абылай Хана. Машины движутся с маленькой скоростью всего по двум полосам, а припаркованные машины на обочинах ещё больше замедляют движение.  Не зря, практически все рестораны, расположенные вдоль Абылай Хана, пользуется большой популярностью у алматинцев уже долгие годы. 


БУДЬТЕ АККУРАТНЫ С ЗЕРКАЛАМИ

Зеркала обладают одним очень интересным свойством, они увеличивают всё то, что отражают. Если они отражают оживлённую обстановку, веселящихся людей и бегающих от столика к столику официантов, то этого становиться ещё больше. А если зеркалам приходиться регулярно «смотреть» на пустующие столики и сонного бармена, то к сожаленью, и это они тоже увеличивают, превращая в закономерность. Поэтому зеркала рекомендуется использовать тем ресторанам, кто уже наработал какое-то имя и клиентуру. А пока пустующим ресторанам советуем убрать зеркала до лучших времён, и использовать другие средства из арсенала Фэн-шуй и эффективного маркетинга.

И ещё одно правило – не вешайте Зеркал напротив входа. Они «крадут» часть вашей удачи. Хотя недавно обратила внимание, что у весьма успешного ресторана Sumo-San в Алматы прямо напротив входа висит зеркало. Дела у ресторана идут отлично, но я уверена, если бы они убрали зеркало, всё бы стало ещё лучше.
 

КАРТИНЫ В ИНТЕРЬЕРЕ

7Советую Вам придирчиво изучить каждую картину, висящую в зале. Лучше всего, если на них будут изображены люди, а лучше толпы людей, веселящихся, пьющих и жующих. Это ведь именно то, к чему Вы стремитесь? Конечно, если Вы позиционируете себя как элитный ресторан для избранной публики, то сюжеты народных гуляний Вам не очень подойдут. А вот пара тройка мужчин в Rolex в окружении дам в бриллиантах и норковых манто, чем не сюжет…

Пусть ваши картины будут «говорящими» и символизируют то, к чему Вы в конечном счёте стремитесь. Только не повторяйте ошибку одного моего клиента, который перепробовал все средства и даже ходил к экстрасенсам, чтобы раскрутить свой ресторан, но при этом не удосужился снять со стен картины абсолютно пустых парижских кафе.
 

БОЛЬШОЕ ЗНАЧЕНИЕ ИМЕЮТ СТУЛЬЯ И КРЕСЛА. ЖЕЛАТЕЛЬНО ИМЕТЬ ВЫСОКИЕ СПИНКИ И ПОДЛКОТНИКИ

8

И напоследок хотелось сказать о самом главном. Зачем, собственно говоря, люди приходят в ресторан? Посидеть и поесть. А, значит, что является самым важным и принципиальным? Правильно, стулья и еда. Еда находится вне пределов моей компетенции, а вот на стульях я бы хотела обратить ваше внимание. Идеальным стулом с точки зрения Фэн-шуй является стул с высокой спинкой и двумя подлокотниками. Чем выше спинка, тем более авторитетным и статусным человек себя ощущает. Поэтому, чем более элитную публику Вы планируете привлечь, тем массивней и солидней должны быть кресла. Кресла и диваны с низкими спинками заставляют человека чувствовать себя незначительным и незащищённым. Такой вариант больше подойдёт для молодёжи и менее притязательной публики. 

Большинство советов наверняка вам показались простыми и логичными, не имеющими особого отношения к Фэн-шуй. Но Фэн-шуй таковым и является - логичной и стройной наукой, созданной для удобной, комфортной и счастливой жизни. Всё гениальное, как всегда, просто. И если главными правилами для Вас будут КРАСОТА, ПРОСТОТА и УДОБСТВО, а также Вы не поленитесь применить пару формул, то успех не заставит себя ждать.